掺假黑芝麻酱?8个方法来辨别真假与好坏
本文作者:bosenfood 发布时间:2019-11-30 16:51:02

芝麻酱分黑芝麻酱和白芝麻酱,黑芝麻酱是药用滋补为主,白芝麻酱一般是普通食用。芝麻酱与食物搭配,不仅丰富了膳食的风味,也提高了膳食的营养价值,芝麻酱涂在馒头片上,就是”东方三明治”。

怎么分辨鉴别黑芝麻酱的真假纯不纯? 

1、看外观:主要看颜色,黑亮柔和为好。颜色灰白的话可能添加其它东西了,因为纯黑芝麻酱是漆黑色。

2、闻:花生酱有浓郁的花生香气,黑芝麻酱有浓郁的黑芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气,而且味道不纯。纯正的黑芝麻酱味道鲜香,无异味,自然的黑芝麻香味。若掺入花生酱的黑芝麻酱有一股明显的花生油味,花生酱甜味比较明显;掺入葵花籽的黑芝麻酱有明显的葵花籽油味。

3、尝:好的黑芝麻酱口感柔和细腻香醇(黑芝麻酱相比白芝麻酱会有一丝细微的微苦感,不明显)如果口感牙碜,说明对黑芝麻处理的不干净或清掏不彻底。

4、形状:质量好的黑芝麻酱,手感和口感细腻,没有大颗粒,用勺子舀一下,黑芝麻酱呈线状流下,并且含油多。如果手感酱体粗糙,用勺子舀一下,酱体呈块状落下,则质量不好。黑芝麻酱磨的越细,口感则越好。

5、亲水度:黑芝麻酱的亲水度要高于花生酱, 加水后很容易就可以稀释,而花生酱相对较困难。

6、稀释度:取少量黑芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯黑芝麻酱,其主要原因是由于黑芝麻酱中含有丰富的黑芝麻蛋白质等成分,这些成分对水具有较强的亲和力。

7、看价:纯黑芝麻酱价高,很多都打着纯黑芝麻酱的招牌,但多数却是添加了花生酱,因为花生酱便宜啊。市面上的生花生米一斤在5块左右,而好的生黑芝麻一斤则在16块左右,1斤黑芝麻大概出9两黑芝麻酱,纯黑芝麻酱单说原料成本就很高了,还需要炒制、石磨研磨,还有人工时间和瓶子包装,太便宜的**不纯,所以还是那句老话:一分钱一分货,天上不会掉馅饼。

8、原料:黑芝麻酱的成分就是黑芝麻一种,但是黑芝麻也分好坏。

食用黑芝麻酱的注意事项:

1、食用小贴士:密封后尽量在6个月内食用完口感好,开封后放置过久,容易氧化变硬。所以要注意密封、低温、避光储藏。一般人群每天一大勺30克左右即可,因为其热量高,所以不宜过量食用!

2、适宜人群:男女老幼皆宜,尤其是生长发育期的儿童、青少年,还有孕期和母乳期的女性,更应该每天来一勺,可以起到补充矿物质强健骨骼的功效!

3、在用黑芝麻酱调制佐料时,先用小勺在瓶子里面搅几下,然后盛出黑芝麻酱,加入冷水调制,不要用温水,刚调几下会很稠,再加水继续调就好了,调稀后加入盐、醋、酱油(**是生抽)、香油,**调匀即可 。

黑芝麻酱可甜可咸,吃法也多样,可以与主食搭配,比如吃面包、馒头时可以涂抹点黑芝麻酱,也可用黑芝麻酱拌面条、掺在粥里、拌凉菜、蘸火锅等,不仅美味,也提高了饮食的营养价值。

黑芝麻酱营养丰富,但是我们一定要学会辨别真伪,吃出健康才最重要,不要贪小便宜,造成不必要的损失。纯正无添加的黑芝麻酱配料表应该只有单纯的黑芝麻一种原料,以口感细腻、味道香醇、无杂质者为佳品。



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